按“五四”規定及集體食堂八項要求搞好食堂衛生。

　　一、炊事員個人衛生要求。

　　做到“八不”、“四勤”、“一不凈”。

　　“八不”：1、不洗手不操作;2、不留長發、長指甲;3、不用拿過飯票或其它東西的手抓熟食;4、不穿工作服上廁所;5、不亂用亂放炊具;6、不用別人的碗筷就餐;7、不在操作間吸煙、打撲克、玩麻將;8、不隨地吐痰。

　　“四勤”即勤洗頭、勤理發、勤剪指甲、勤洗衣服。

　　“一干凈”：工作服干凈。

　　二、操作間衛生要求：

　　食堂工作人員必須按食堂衛生制度進行操作。

　　1、上班穿工作服，用肥皂或其它去污消毒劑洗手;

　　2、必須做到生熟分開，即：生熟菜刀分開;生熟、飯菜分開;

　　3、餐具每餐前消毒必須在20分鐘以上，發生傳染病延長10分鐘;

　　4、不做腐爛變質食品和蔬菜，購買的熟食必須加熱或消毒;

　　5、涼拌菜要消毒，不得讓幼兒吃變味的剩飯，剩菜和點心。

　　6、菜板、面板、炊事機械和炊具用品要清理，擦洗干凈，擺放整齊，有遮蓋。

　　炊事機械安全管理制度

　　一、炊事機械和維修工具要專人管理，責任到人，嚴格遵守操作規程，防止事故發生。

　　二、開機前要檢查電源是否可靠，機件有無損壞，如有損壞停止使用并及時維修。

　　三、機械用后要清理擦洗干凈，便于下次使用。

　　四、機械擺放位置合理，整齊一致，便于工作。

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　　幼兒安全制度

　　一、嚴格執行交接班制度，幼兒入園、離園、應有家長接送，不得隨便將幼兒交給不相識的人帶走，以免發生意外。

　　二、值班人員精神集中，認真組織幼兒活動，值班時不得擅自離開工作崗位。

　　三、帶領幼兒戶外活動時隨時消查人數，不得把幼兒單獨留在室內，在室內活動時防止幼兒單獨外出，特別要防止新入園的幼兒離班出園。

　　四、教育幼兒團結友愛，不打人、推人、不抓人，不爬高，不猛跑，不攀窗臺，以免跌傷、碰傷。

　　五、不讓幼兒單獨到食堂、水房、茶爐房等易發生危險的地方去。

　　六、隨時檢查班上的玩具、用具、損壞及時修好。

　　七、隨時檢查幼兒口袋有無危險物(尤其是星期一入園時)，如小刀、小釘、小球、小瓶等并注意不把這些東西帶到床上。

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